Мозель, сухой. Кислотность высокая, к устрицам и козьему сыру.

Бургундия. Лёгкое тело, вишня и подлесок.

Ркацители на мезге. Танин чувствуется, к жирному.

Креман. Сухое, с длинным пузырьком.

Четыре сыра, мёд, орех. Собирается под выбранное вино.

Срезается при вас. Фокачча тёплая.

Рубится ножом, каперсы, желток.

Простая закуска на двоих.

Томится восемь часов в своём жиру.

На грибном бульоне, доводится сливочным маслом.